Il Pleurotus ostreatus, comunemente conosciuto come fungo orecchio di legno, è un fungo commestibile molto diffuso e apprezzato nella cucina mondiale.
Questo fungo cresce su legno morto di varie specie di alberi, come ad esempio il pioppo, il salice, il faggio e il carpino, preferibilmente in condizioni di umidità elevata. È caratterizzato da un cappello a forma di orecchio o di ventaglio, di colore bianco crema o grigio chiaro, a seconda della maturazione.
Il Pleurotus ostreatus è ricco di nutrienti e ha un sapore delicato e leggermente terroso, che lo rende adatto a molteplici preparazioni in cucina, come sughi, zuppe, risotti e funghi ripieni.
Dal punto di vista nutrizionale, il Pleurotus ostreatus è una buona fonte di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, vitamina D, minerali come il selenio e il potassio, e presenta proprietà antiossidanti e immunostimolanti.
La coltivazione del Pleurotus ostreatus è abbastanza semplice e può essere effettuata anche a livello amatoriale in casa, utilizzando kit di coltivazione disponibili in commercio.
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